拔丝土豆是山东菜中的一道经典名菜，这道菜看起来很简单，制作起来还是有一定的难度和技巧，我们在制作拔丝土豆的时候用什么淀粉比较好呢。

没有淀粉的拔丝土豆是没有口感和灵魂的，这个淀粉没有太大的讲究，如果家里有随便用就行，如果家里没有的话可以去超市购买，我比较推荐天利这个品牌的淀粉。

拔丝土豆不放淀粉，当然不可以啦，因为淀粉在这道菜的制作过程中起着非常重要的作用，如果不放淀粉的话，直接把土豆块或者土豆条放到油锅里边炸，那么土豆就会很容易糊，也就是不能保持原来的颜色，也很影响口感。淀粉其实裹在土豆表面就可以给土土豆起一个保护和过渡作用。

虽然说可以用生粉代替淀粉做拔丝土豆，但是想要吃到比较正宗一点的拔丝土豆，还是建议用淀粉好一些，淀粉主要起到勾芡的作用，和土豆融合在一起的话，做出了拔丝土豆才是最美味的，才是最正宗的，所以说要想吃到比较正宗的拔丝土豆，还是得选用淀粉更好。

制作拔丝土豆用我们生活中常见的普通植物油就可以了，但是注意在做土豆的时候，需要用到熟油，也就是热油，这个是非常重要的，不然非常影响拔丝土豆这道菜的口感。

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