陈皮即橘子皮，为橘的成熟果实的果皮。因其以陈者为佳，故名陈皮。现在市售的蕉柑、甜橙、福橘、温州蜜橘、川橘等橘类果皮均可入药。陈皮有很高的药用及食用价值，为良好的食物调味品和保健品。

家庭制备

陈皮贮存时间过久易虫蛀霉变，品质不保，时间太短其燥性不下而副作用大。究竟“陈”到何种程度为最佳品呢？我们认为，一般选取当年的干净果皮阴干，装两层塑料袋密闭保存1年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。

功能主治

陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的功能。主治脾胃气滞，脘腹胀痛，恶心呕吐，倦怠乏力，咳嗽痰多等症。《本草纲目》记载说：“橘皮，苦能泄、能燥，辛能散，温能和…… 同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

药方与食疗方

治疗中老年消化不良：用陈皮、槟榔各20克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食盐100克。将诸药洗净，与食盐一起放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，转文火慢煮，煮至药液干后，停火候冷，将槟榔取出，用刀剁为黄豆大小的碎块备用，每次饭后含服少许。槟榔为中医临床常用消导药，与陈皮合用，健脾宽胸，顺气消滞。适用于中老年消化不良，因胃肠停滞引起的腹痛酸，脘闷饱胀，大便不爽，嗳腐酸臭等。

治疗萎缩性胃炎：陈皮30克、炒小茴香12克、干姜3克，早晚水煎服。日2剂，3个月1疗程。

治疗风寒感冒：陈皮15～20克，生姜数片，葱头适量，煎水，加少许白糖，早上空服。具有散寒、理气和胃的功能，用于风寒感冒，出现喷嚏、流清涕、畏寒、食欲不佳等症状。