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酸菜馅饺子的家常做法

2024-08-28

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食材面粉 400克酸菜 500克油渣或猪肉馅适量植物油适量盐适量味精适量十三香适量酱油适量葱末半碗 1面粉倒入盆中，用凉水和面面粉倒入盆中，用凉水和面。 2当面粉成絮状时，揉成面团当面粉成絮状时，揉成面团。盖湿布醒一会。醒面时，把酸菜切丝，清洗两遍（如果酸菜特别酸，要浸泡1-2小时），挤干水分。 3将酸菜切末，猪油渣切碎末将酸菜切末，猪油渣切碎末。放入葱末、酱油、十三香、盐、味精和两勺油搅拌均匀。取出面团，揉成直径约2厘米的长条，切成剂子（剂子长度约1.5厘米），用手掌压扁，擀成面皮。 4取一面皮包入馅，把口捏紧取一面皮包入馅，把口捏紧。开水放入饺子煮，当水开后加半碗水，再开再加入水，这样一共加入3次水，饺子飘上来了，也就好了。注意事项用凉水和面，这样饺子皮在煮的过程中不会破还有劲道。口一定要捏紧，如果捏口处有面粉捏不住，可以沾点水上就好捏了。

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