酸奶已有四千多年的历史了，最早的酸奶是游牧民族将奶放在羊皮袋里受到细菌自然发酵而成的。目前，酸奶已成为人类的营养保健品，不仅保留了牛奶的优点，还经过加工添加了多种营养成分。酸奶的主要原料是鲜牛奶、白糖、全脂乳粉、水，主要的营养成分是蛋白质、乳酸菌、钙、碳水化合物，主要的食用功效是降血压、瘦身、促消化、防止便秘等。那么，酸奶有哪些呢?

　　酸乳。酸奶有哪些呢?酸乳是一种以生牛(羊)乳或乳粉为原料，经过杀菌处理、加入保加利亚乳杆菌发酵而成的产品。酸乳具有多种功效，能够改善肠道菌群，预防各种肠道疾病，还可以降低血液中的胆固醇，预防心脑血管疾病。

　　发酵乳。发酵乳是一种以生牛(羊)乳或乳粉作为原料，经过杀菌处理、发酵后制作而成的产品，pH值得到一定程度的降低。发酵乳的营养比较全面，而且风味独特，比牛乳更容易被人体吸收。

　　风味酸乳。风味酸乳是指除了奶，还添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等其他成分的乳制品。风味酸乳的特点是奶或奶粉含量超过80%，蛋白质含量大于2.3%。风味酸乳的制作比较简单，由脱脂乳发酵之后，使其酸度保持在2.0～2.6%之间，再加入优质砂糖，搅拌均匀后，经蒸汽灭菌后冷却。可加入柠檬酸、酒石酸等有机酸改善风味。

　　酸奶有哪些呢?有上文介绍的酸乳、发酵乳和风味酸乳。酸奶是一种健康饮品，目前市场上酸奶类型多种多样，可供我们进行选择。酸奶老少皆宜，没有任何禁忌。但是市面上很多酸奶加入了很多的糖分，长期饮用容易引起肥胖。很多人认为酸奶可以帮助减肥，但也不能喝太多。

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